ABOUT

〜Concept〜

VAIMECOFFEEは『珈琲×侘び寂び』を
コンセプトとし日本ならではの心遣いや、
おもてなしの精神を大切に
皆様の珈琲時間が
華やいだものとなるような
珈琲を目指しています。

〜Service〜

・オンラインショップの運営
厳選したスペシャルティ珈琲の
珈琲豆の販売を行っております。
珈琲を美味しく、愉しく飲んでいただけるよう
たくさんのこだわりを持ってお作りしています。

・珈琲豆の卸販売
当店の珈琲への想い、味わい、コンセプトなど
理解していただいた事業者様へ
卸販売もお受けしています。

 

〜スペシャルティ珈琲とは〜

日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ)
という団体が日本国内における
『スペシャルティ珈琲』
を以下のように定義しています。

消費者（珈琲を飲む方）の手に持つカップの
中の珈琲の液体の風味が、
素晴らしい美味しさであり、
消費者が『美味しい』と
評価して満足する珈琲であること。
風味の素晴らしい珈琲の美味しさとは、
際立つ印象的な風味特性があり、
爽やかな明るい酸味特性があり、
持続する珈琲感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中の風味が
素晴らしい美味しさであるためには、
珈琲の豆からカップまでの全ての段階において
一貫した体制工程、品質管理が徹底していること
が必須である。（From seed to cup)

具体的には生産国においての栽培管理、
生産処理、選別、そして品質管理が適正になされ、
欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。
さらに、適切な輸送と保管により、
劣化のない状態で焙煎され、
欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。

以上のようなものがスペシャルティ珈琲とされ、
VAIMECOFFEEでは、
そのスペシャルティ珈琲のみを使用しています。

〜代表者プロフィール〜

・名前
上野将太

・出身地
北海道北見市

・資格
食品衛生責任者
JCQAコーヒーインストラクター２級

・年齢
２６歳